Воздушный омлет

Воздушный омлет

📖 Ингредиенты

• Яйцо – 4 шт.
• Лосось с/с – 100 гр.
• Авокадо – 50 гр.
• Сок лимона – 5 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – по вкусу.

👨‍🍳 Приготовление

1. Отделить желтки от белков.
2. Поставить сковороду на средний огонь, смазать сливочным маслом.
3. Вылить желтки, равномерно распределить по поверхности сковороды.
4. Подержать желтки на огне, пока они схватятся.
5. Белки взбить в устойчивую пену, добавить соль. Еще раз взбить до твердых пиков.
6. На желтки выложить взбитые белки, разровнять. Сделать минимальный огонь. Крышкой сковороду не закрывать.
7. Когда белок перестанет быть липким, значит, омлет готов.
8. Готовый омлет сложить пополам.

Омлет:
Соус 1
Авокадо, соль по вкусу, сок лимона – размять вилкой.
Соус 2
20 гр сливочного масла, растопить при комнатной температуре, смешать с желтком 1 яйца и взбить вилкой, добавить соль по вкусу.
Подавать со слабосоленым лососем.