Вареники с тыквой и сыром

Вареники с тыквой и сыром

📖 Ингредиенты

• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Сметана — 240 мл
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 280–300 г
• Соль — 1 ч. ложка + 1 щепотка
• Пармезан — 30 г
• Рикотта — 80 г
• Тыквенное пюре — 150 г
• Тёртый мускатный орех — ¼ ч. ложки

👨‍🍳 Приготовление

1. Масло растопите на водяной бане и немного остудите. Смешайте со сметаной и слегка взбитыми яйцами.
2․ Муку соедините с 1 чайной ложкой соли, добавьте жидкую смесь и замесите мягкое эластичное тесто.
3․ Накройте тесто плёнкой или тканевым полотенцем и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.
4․ Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте с рикоттой, тыквенным пюре, щепоткой соли и мускатным орехом.
5․ Раскатайте тесто тонким пластом и с помощью стакана вырежьте круглые заготовки.
6․ На каждую заготовку положите начинку и аккуратно залепите края.
7․ В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Закиньте вареники и варите 1–2 минуты после повторного закипания. Чтобы получилось ещё вкуснее, готовые вареники можно ещё немного подрумянить на сковороде.