Простая икра из баклажанов на сковороде

📖 Ингредиенты

• Баклажан - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Перец сладкий - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Раст. масло - 3-4 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец - по вкусу

👨‍🍳 Приготовление

1. Баклажаны очистите и нарежьте небольшими кубиками. На полчаса залейте подсоленной водой и слегка придавите тарелкой. После слейте всю жидкость.
2. Помидоры на минуту опустите в кипяток, ополосните под холодной водой и очистите от кожицы.
3. Нарежьте помидоры, перцы и лук небольшими кусочками.
4. В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте перец и готовьте ещё несколько минут.
5. Добавьте баклажаны с помидорами. Перемешайте, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне 10–15 минут. Время от времени помешивайте.
6. За несколько минут до готовности добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.