Овощное рагу с шампиньонами

📖 Ингредиенты

• Шампиньоны - 300 г.
• Баклажан - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Раст.масло - 20 мл.
• Зеленый лук - по вкусу
• Чеснок сушеный - 1 щепотка
• Паприка молотая - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

👨‍🍳 Приготовление

1. Лук очистите, нарежьте кубиком. Сковороду нагрейте, влейте 1 ст.л. раст.масла, закиньте лук, жарьте 2 мин. Сладкий перец нарежьте кубиком, добавьте к луку, продолжайте пассеровать.
2. Баклажаны нарежьте кубиком, поместите в сковороду, перемешайте, тушите 5 минут.
3. Затем добавьте кабачки, нарезанные аналогично баклажанам. Перемешайте, продолжайте тушить 5 минут. Овощи тушите в собственном соку, не добавляя жидкости.
4. Шампиньоны ополосните, крупно нарежьте, поместите к овощам, перемешайте, тушите смесь 5 минут.
5. Посолите по вкусу, добавьте паприку, чеснок и черный перец, перемешайте. Присыпьте блюдо измельченным зеленым луком.