Меживо из баклажанов

📖 Ингредиенты

• Баклажаны — 500 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 3–4 ст. ложки
• Лук — 2 штуки
• Помидоры — 200 г
• Яблочный уксус — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

👨‍🍳 Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и поперчите.
2. В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Выкладывайте баклажаны в один слой, чтобы они приготовились равномерно.
3. Лук нарежьте небольшими кусочками и за 3–5 минут подрумяньте на среднем огне в сковороде с парой ложек масла.
4. Помидоры полейте кипятком, очистите от шкурки и протрите через сито. Смешайте с уксусом, солью, сахаром и перцем.
5. В глубокую сковороду сложите баклажаны вместе с луком. Залейте томатным соусом.
6. Тушите на среднем огне 13–15 минут. Перед подачей охладите.