Классическая капоната
Ингредиенты: Баклажан, Соль, Оливковое масло, Сельдерей, Лук, Чеснок, Консервированные томаты в собственном соку. Простой домашний рецепт, который легко повторить.
Ингредиенты
- Баклажан — 1–2 штуки
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Сельдерей — 2 стебля
- Лук — 1 штука
- Чеснок — 1 зубчик
- Консервированные томаты в собственном соку — 300 г
- Оливки без косточек — 12 штук
- Каперсы — 1¹⁄₂ ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сушёная орегано — 1 ч. ложка
- Красный винный уксус — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Петрушка или базилик — по вкусу
- 🧑🏻🍳 Приготовление:
- 7. Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите баклажаны и обжаривайте, непрерывно помешивая, 5–7 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Приготовление
📖 Ингредиенты:
1. Баклажаны при желании очистите от шкурки. Нарежьте не слишком большими кубиками.
2. Посыпьте солью, перемешайте и выложите в дуршлаг на 30 минут. Затем сполосните и просушите бумажными полотенцами.
3. Тем временем мелко порубите сельдерей, лук и чеснок.
4. Нарежьте консервированные томаты. Оливки нарежьте кружочками или кусочками.
5. В сковороде на среднем огне разогрейте половину масла. Выложите сельдерей и обжаривайте, помешивая, 4 минуты.
6. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, около 5 минут. Переложите овощи на тарелку.
8. Добавьте жареные овощи, томаты, оливки, каперсы, томатную пасту и орегано. Перемешайте и доведите до кипения.
9. Сделайте слабый огонь и тушите примерно 15 минут.
10. Добавьте уксус, сахар, перец 1 ч. ложку соли и перемешайте. Готовое блюдо украсьте зеленью.