Зефир из черной смородины

📖 Ингредиенты

• Смородина - 400 г.
• Сахар - 100 г.
• Белок - 1 шт.
• Агар-агар - 5 г.
• Вода - 75 мл.
• Сахар - 200 г.
• Сахарная пудра - для обсыпки

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовить пюре из ягод смородины с помощью блендера.
2. Поставить на средний огонь.
3. Затем протереть его через мелкое сито, отмерить 150 граммов полученного пюре и добавить в него сахар, смешать и снова прогреть полученную массу до растворения сахара.
4. Остудить пюре.
5. По истечении времени переложить пюре в чашу миксера, добавить половину белка и взбить на высоких оборотах, ввести вторую половину белка.
6. В сотейнике смешать воду и агар-агар, поставить на небольшой огонь, ввести сахар, помешивать.
7. Влить получившийся горячий сироп во взбивающуюся ягодно-белковую массу.
8. Быстро переложить зефирную массу в кондитерский мешок, отсадить зефир на листы пергамента.
9. Через 24 часа зефир готов.