Яйцо-пашот

Яйцо-пашот

📖 Ингредиенты

• Яйцо - 4 шт.
• Вода -1,5 л.
• Уксус - 9% - 2 ст. л.
• Соль - 2 ч. л.

👨‍🍳 Приготовление

1. Воду довести до кипения, уменьшить огонь и дождаться, когда вода начнет кипеть очень слабо.
2. Одно яйцо аккуратно разбить в небольшую миску. Деревянной ложкой сделать в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка.
3. Перелить яйцо из миски в эту воронку, благодаря ее движению белок будет обволакивать желток. Слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Варить 3,5-4 минуты.
4. Шумовкой аккуратно переложить яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку. Так же отварить оставшиеся яйца.

Добавить уксус и соль. Рядом поставить миску с холодной водой.
Важно! Выбирайте самые свежие яйца. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья.
Выложить яйца на бумажные полотенца, слегка промокнуть.