Яблочный зефир

Яблочный зефир

📖 Ингредиенты

• Сахар - 250 г.
• Яблоки - 4 шт.
• Белок - 1 шт.
• Ванильный Сахар - 1 пакетик
• Сахар - 475 г.
• Вода - 160 г.
• Агар-агар - 8 г.

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочить агар-агар.
2. Яблоки разрезать на половинки.
3. Запечь в микроволновке 8 минут.
4. Из яблок сделать пюре.
5. Добавить сахар, ванильный сахар.
6. Добавить в остывшее пюре половину белка и взбить до посветлели, добавить оставшийся белок и взбить до получения пышной массы.
7. Агар-агар поставить на огонь, чтобы он растворился.
8. Всыпать весь сахар. Размешать, варить на среднем огне минут 5.
9. Тонкой струйкой сироп начать вливать во взбитую массу из яблочного пюре и яиц, постоянно взбивая миксером.
10. Быстро переложить массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефиринки на бумагу для выпечки.

После добавления сиропа взбивать еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе.