Суп-пюре из капусты романеско

📖 Ингредиенты

• Лук репчатый - 1 штука
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка свежая - ½ пучка
• Капуста романеско - 1 кочан
• Картофель крупный - 1 штука
• Оливковое масло - 2 ст. ложки + для подачи
• Овощной бульон - 1 л
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Лимон - 1/2 шт.

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко порубите лук, чеснок, петрушку и шалфей, если используете. Крупно нарежьте романеско и очищенный картофель.
2. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности. Всыпьте чеснок и прогревайте 1 минуту.
3. Добавьте в кастрюлю картошку, капусту и бульон. После закипания варите на слабом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Вмешайте петрушку и шалфей. Пробейте суп погружным блендером до однородности. Посолите, поперчите, влейте лимонный сок.
5. Снова доведите суп до кипения. Подавайте горячим. По желанию сбрызните маслом, украсьте шалфеем и сваренной отдельно капустой.