Миндальные круассаны

Миндальные круассаны

📖 Ингредиенты

• Сливочное масло — 3 ст. ложки
• Сахар — 50 г
• Яйца — 2 штуки
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• Миндальный экстракт — ¼ ч. ложки
• Миндальная мука — 55 г
• Пшеничная мука — 1 ст. ложка
• Слоёное тесто — 500 г
• Молоко — 1 ст. ложка
• Вода — 1 ч. ложка
• Миндальные лепестки — 110 г
• Сахарная пудра — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление

1․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2․ Венчиком взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до однородности.
3․ Добавьте 1 яйцо, ванильный и миндальный экстракты и хорошо перемешайте.
4․ Всыпьте к масляной смеси миндальную муку, взбейте до однородности. Затем добавьте пшеничную муку и ещё раз перемешайте.
5․ Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на два одинаковых квадрата. Каждый квадрат разрежьте на три длинных прямоугольника.
6․ Разрежьте их по диагонали так, чтобы получились одинаковые треугольники.
7․ На каждый треугольник выложите по 2 чайные ложки начинки и равномерно распределите её по тесту.
8․ Оставшуюся начинку смешайте с молоком до однородности.
9․ Начиная с широкого конца, сверните треугольники в рогалики и выложите их на противень.
10․ Оставшееся яйцо взбейте вилкой с водой до однородности. Смажьте тесто яичной смесью.
11․ Выпекайте круассаны 15 минут. Затем смажьте начинкой, посыпьте миндальными лепестками и запекайте ещё 5–7 минут до золотистого цвета.
12․ Готовые круассаны охладите на решётке в течение 10 минут и посыпьте сахарной пудрой.