Меренговый рулет с малиной
Десерты
Ингредиенты: Куриные белки, Сахар, Кукурузный крахмал, Лимонный сок, Сахарная пудра, Сливки для взбивания (жирностью не менее, Малина. Простой домашний рецепт, который легко повторить.
Меренговый рулет с малиной
2․ Миксером взбейте белки в белую пышную блестящую массу. Примерно в середине процесса, когда уже появится пена, по одной столовой ложке подсыпайте сахар.
3․ Добавьте крахмал и лимонный сок и ещё раз взбейте.
4․ Равномерно распределите белковую массу по противню. Выпекайте 25 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.
5․ Достаньте из духовки и оставьте корж на противне на 5 минут.
6․ Из пергамента вырежьте прямоугольник немного большего размера, чем противень. Присыпьте его половиной сахарной пудры.
7․ Аккуратно переверните корж на подготовленный пергамент. Уберите бумагу, которая использовалась при выпечке, и полностью остудите основу рулета.
8․ Миксером взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу. Под конец постепенно всыпьте оставшуюся пудру.
9․ Смажьте корж почти всем кремом и выложите сверху малину.
10․ Начиная с узкого края, аккуратно и не торопясь скрутите рулет. При этом касайтесь не самой основы, а скручивайте с помощью пергамента.
11․ Украсьте рулет оставшимися сливками, малиной и орехами.
📖 Ингредиенты
- Куриные белки — 4 штуки
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Сахарная пудра — 4 ст. ложки
- Сливки для взбивания (жирностью не менее 33%) — 350 мл
- Малина — 200 г + для украшения
- Миндальные хлопья — 1 горсть
👨🍳 Приготовление
1. Застелите бумагой для выпечки противень размером 33 × 23 см. Разогрейте духовку до 160 °C.2․ Миксером взбейте белки в белую пышную блестящую массу. Примерно в середине процесса, когда уже появится пена, по одной столовой ложке подсыпайте сахар.
3․ Добавьте крахмал и лимонный сок и ещё раз взбейте.
4․ Равномерно распределите белковую массу по противню. Выпекайте 25 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.
5․ Достаньте из духовки и оставьте корж на противне на 5 минут.
6․ Из пергамента вырежьте прямоугольник немного большего размера, чем противень. Присыпьте его половиной сахарной пудры.
7․ Аккуратно переверните корж на подготовленный пергамент. Уберите бумагу, которая использовалась при выпечке, и полностью остудите основу рулета.
8․ Миксером взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу. Под конец постепенно всыпьте оставшуюся пудру.
9․ Смажьте корж почти всем кремом и выложите сверху малину.
10․ Начиная с узкого края, аккуратно и не торопясь скрутите рулет. При этом касайтесь не самой основы, а скручивайте с помощью пергамента.
11․ Украсьте рулет оставшимися сливками, малиной и орехами.