Малосольная скумбрия за один день

📖 Ингредиенты

• Скумбрия - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Душистый перец горошком - 6 шт.
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Вода - 500 мл.

👨‍🍳 Приготовление

1. В миску сложите лаврушку, оба вида перца, соль, сахар и кориандр.
2. Добавьте кипяток и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Остудите до комнатной температуры.
3. Скумбрию промойте. Удалите голову, хвост и по желанию срежьте плавники. Выпотрошите рыбу и уберите чёрную плёнку из внутренней полости.
4. Ещё раз хорошо помойте скумбрию, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.
5. Сложите рыбу в миску и залейте остывшим рассолом так, чтобы покрыть полностью. Накройте крышкой.
6. Через 2–3 часа уберите в холодильник на 21–22 часа. Готовую рыбу храните в рассоле не дольше 2–3 дней.