Карамельный заварной крем

📖 Ингредиенты

• Сахар - 50 г.
• Вода - 10 мл.
• Молоко - 300 мл.
• Желток - 3 шт.
• Крахмал - 20 г.
• Сливочное масло - 20 г.

👨‍🍳 Приготовление

1. В сотейник с толстым дном отправить сахар и воду, довести до янтарного цвета, добавить горячее молоко порциями.
2. К желткам добавить крахмал и немного тёплой смеси из первого шага, хорошо перемешать.
3. Добавить оставшуюся смесь и перемешивать до однородного состояния.
4. Вернуть на огонь и, активно помешивая, заварить крем.
5. Снять крем с огня, добавить масло и перемешать до однородного состояния.