Гратен из цветной капусты

Гратен из цветной капусты

📖 Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 400 г
• Соль — по вкусу
• Грюйер или другой хорошо плавящийся сыр — 120 г
• Пармезан — 40 г
• Сливочное масло — 4 ст. ложки
• Мука — 3 ст. ложки
• Молоко — 500 мл
• Молотый чёрный перец — ½ ч. ложки
• Молотый мускатный орех — ¼ ч. ложки
• Панировочные сухари — 3–4 ст. ложки

👨‍🍳 Приготовление

1․ Разогрейте духовку до 175 °С. Капусту разберите на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде за 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.
2․ Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.
3․ В сковороде растопите половину сливочного масла. Всыпьте муку и обжаривайте её, помешивая, 2 минуты.
4․ Непрерывно помешивая, влейте в сковороду горячее молоко. Варите соус до загустения 1–2 минуты.
5․ Снимите соус с огня, добавьте ⅔ грюйера, пармезан, соль, чёрный перец и мускатный орех, хорошо перемешайте.
6․ Вылейте треть соуса в форму для запекания, равномерно распределите его по дну. Сверху разложите капусту и полейте её оставшимся соусом.
7․ Грюйер смешайте с панировочными сухарями. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
8․ Посыпьте капусту сухарями, полейте сливочным маслом, посолите и поперчите.
9․ Отправьте в духовку на 25–30 минут, пока верх не станет золотистым.