Домашнее печенье Чоко Пай

Домашнее печенье Чоко Пай
⠀

📖 Ингредиенты

• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 80 г
• Молоко — 130 мл
• Сливочное масло — 60 г
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки
• Желатин — 7 г
• Вода — 130 мл
• Сахар — 120 г
• Лимонный сок — 2 ч. ложки
• Тёмный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 1 ч. ложка
• Молоко — 1 ст. ложка

👨‍🍳 Приготовление

⠀
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2․ Миксером взбейте яйцо с сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, влейте молоко и добавьте размягчённое сливочное масло.
3 ․Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к влажным. Взбейте тесто в однородную гладкую массу.
4․ Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень 12–14 одинаковых лепёшек. Оставляйте между ними немного места для подъёма.
5․ Выпекайте бисквиты в разогретой духовке 12 минут до золотистого цвета, затем остудите их на решётке.
6․ Замочите желатин в 100 мл воды на 20–30 минут.
7․ Смешайте сахар с 30 мл воды в сотейнике и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения и варите 5–6 минут.
8․ Желатин нагрейте в микроволновке до растворения гранул, не доводя его до кипения. Понадобится 10–12 секунд.
9․ Перелейте желатин в большую миску и начните взбивать его миксером. Тонкой струйкой вливайте к желатину горячий сироп.
10․ Добавьте к массе лимонный сок. Продолжайте взбивать суфле, пока оно не станет плотным, воздушным и белым.
11․ На половину печенья выложите немного суфле, накройте его оставшимися бисквитами. Уберите пирожные на 20 минут в морозильник.
12․ Шоколад поломайте на небольшие кусочки, соедините с маслом и молоком и растопите на водяной бане, периодически помешивая.
13․ Застывшие пирожные наколите на длинную шпажку и обмакните в шоколадную глазурь, затем выложите на блюдо и уберите в холодильник на 1–2 часа.