Баклажанная икра

Баклажанная икра

📖 Ингредиенты

• Баклажан - 4 шт.
• Красный Болгарский перец - 4 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Помидор - 3 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Сахар - 1 ч. л.
• Растительное масло- 100 мл.

👨‍🍳 Приготовление

1. В казане обжарить лук до золотистого цвета.
2. Следом добавить морковь и болгарский перец, обжаривать 3 мин.
3. Добавить баклажаны, посолить, чтобы они дали сок.
4. Помидоры натереть на терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках.
5. Переложить натертые помидоры в казан, дать икре закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить помешивая в течении 40 минут.
6. Добавить сахар, соль, душистый перец и раздавленный через пресс чеснок.
7. Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму.

Обжарить баклажаны около 5 минут.
Перемешать, готовить еще 10 минут под закрытой крышкой.
А можно просто хранить в холодильнике в закрытом контейнере.