Бабагануш

📖 Ингредиенты

• Баклажан - 1,5 кг.
• Грецкие орехи - 70 г.
• Соль, перец - по вкусу
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Вода - 250 мл.
• Сметана - 4 ст. л.
• Куркума - 1 ч. л.
• Сушеная мята - 1 ч. л.

👨‍🍳 Приготовление

1. Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. На мякоти сделайте глубокие крестообразные надрезы, не доходя до кожицы. Посолите и оставьте на 15–20 минут, после промокните бумажными полотенцами.
2. Выложите баклажаны в форму срезом вверх. Сбрызните маслом. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40–45 минут.
3. Достаньте баклажаны из духовки. Выскребите мякоть ложкой.
4. Лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками. Грецкие орехи измельчите ножом.
5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.
6. Добавьте чеснок и помешивайте ещё минуту.
7. Выложите в сковороду мякоть баклажанов и орехи. Залейте горячим бульоном и слегка посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 15 минут на небольшом огне.
8. Снимите с огня, размешайте со сметаной,йогуртом или маслом.